据了解，此次检查重点对牛肉面馆采购和使用食品原辅料尤其是散装食醋、食用油、拉面剂、加工汤料中使用的调味品以及餐具消毒情况进行检查整治。市食药监局要求牛肉面等小型餐饮单位如实记录加工自制调味料等所需主辅料、食品添加剂及其他成分。同时督促牛肉面馆等餐饮单位严格执行食品原辅料索证、索票制度，要求与质监部门审查核准的食醋等推荐生产单位签订供货质量保证协议，保证合法购进途径，严防不合格食品原辅料流入餐饮服务环节。
此外，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品，对辖区内所有餐饮单位尤其是城乡接合部、远郊地区小型餐馆、小吃店、快餐店进行重点检查，严查餐饮服务单位米、面、食用油、蛋、奶、肉类、醋、酱油、调味品等食品原辅料的购进渠道、索证索票和台账建立情况，对违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，进行严厉查处并列入“黑名单”。
