肉类深加工蕴藏巨大上升空间
专家指出，在数量持续增长的同时，质量的提高和品种多元化正成为肉类发展的主方向，消费者选择占主导地位的买方市场已初步形成并有迅猛发展的势头。然而，由于后续深加工落后，国内肉食初级加工产品多，精深加工产品少，品种单一，品质欠佳。这些情况从反面说明了中国的肉类市场还没有完全进入成熟期，蕴藏无限发展潜力。
为此，着力开发深加工高附加值产品，改变传统肉类屠宰加工业利润微薄的局面，挖掘产品潜在的竞争力，提升产品的附加值，寻找新的利润增长点。
虽然目前深加工快速食品所占比重为10%，但未来最少提升到70%，这是发展的一个方向。
发展全产业链解决产能过剩
国内肉牛行业分散度非常高，比较大的几家企业加起来占中国肉牛产业的比重不超过5%，这在美国、欧洲是不能想像的。美国最大的四家肉牛企业，占到全国的 75%到85%。由此我们认为，未来中国存在着很大的一个行业整合和并购的机会。一个企业如果能够在资本和品牌上占据强势地位，未来就有很强的先发优势，通过并购、整合，做大做强。
国内虽说有很多屠宰场，但是牛源紧缺的问题无法解决，所以导致目前整个行业屠宰加工过剩，在这种情况下，谁能解决这个问题，未来谁就能够在这个市场上立于不败之地。
肉类加工实现全线自动化是方向
肉类加工十二五规划明确，加快淘汰手工作坊和半机械化的小型屠宰厂（场），应用现代化屠宰工艺技术，促进屠宰企业的标准化改造与升级。实施屠宰加工标准 化改造与升级工程。大力发展肉类精深加工，优化产品结构，创建知名品牌。通过实施品牌化战略，加快推进肉类产品分类分级和优质优价，逐步解决产品同质化、 单一化和低水平恶性竞争问题。
世界食品设备的技术发展主流之一，就是使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求，因此，保证设备和食品的安全与卫生最重要。
业界在这方面做了很多工作：在生产线前端加入探头检测，可以检测物料里面每种物质的成分，比如检测原料肉中蛋白质的含量，保持食品营养成分、风味，保证 食品安全;给绞肉机加一些防护措施，防止因人的疏忽出现事故;在检测方面利用高新科技，从贴标、打码、异物检测等方面保证食品卫生。
在自动化方面，用高效设备代替人工，提高单机有效生产效率，实现全线自动化是大势所趋。
