山东省畜牧信息中心对全省25家农贸市场调研显示，上周山东牛羊肉价格高位震荡。其中，牛肉价格56.73元/公斤，同比上涨28.87%，环比下降0.37%；羊肉价格涨至今年以来最高位，达到68.36元/公斤，同比上涨15.84%，环比上涨0.18%。
“牛羊肉价格高位震荡，是市场自我调节的正常表现。随着气温的回落，牛羊肉消费即将进入旺季，推动牛羊肉价格再创新高。当前供需矛盾仍是牛羊肉价格高端变化的支撑因素。”山东省畜牧信息中心分析师胡智胜表示，随着消费者饮食结构的调整，牛羊肉的刚性需求仍在加大，牛肉供应量日趋减少，尤其是高档牛羊肉生产能力不足，供给的增长仍跟不上需求的高涨；而供给不足，则拉伸了牛羊价格上扬的空间。因此在成本的硬性支撑和需求的刚性拉动下，牛羊肉价格仍将呈现高位震荡态势。
