目前，深圳4家新型屠宰场未完全满负荷运转，会否给私宰巨大空间？业内资深人士表示，老屠宰场关闭会带来短时私宰扎堆，控制不好，可能导致不可收拾的局面，这也是对辖区监管部门的巨大考验。市经信委介绍，在新老屠宰场衔接上，市政府紧急召集1号、2号、3号屠宰场，千方百计增加生产能力，全力确保猪肉市场供应。
全市最后两家老屠宰场关闭
屠宰完最后一批猪，龙岗区的平湖屠宰场、大围屠宰场31日凌晨完成历史使命，该区4家老屠宰场全部关闭。这也意味着深圳最后两家老屠宰场关闭。至此，深圳所有猪屠宰全部纳入已经开业的4家新型屠宰场。
“这是按照市里统一要求进行，我们将引导大家到已经开业的新型屠宰场宰杀，特别是新营业的坪山坑梓4号屠宰场元旦将试营业。”31日，平湖屠宰场相关负责人介绍，原来龙岗有坂田、横岗、平湖、大围四家屠宰场，主要供应周边市民吃肉需求，坂田、横岗屠场关闭后，为了满足猪肉供应，平湖屠宰场开业到现在，一天可宰杀3000余头猪，而大围每天可宰杀2000余头。两家关闭之后，大部分的宰杀业务分流到已开业的新型屠宰场，特别是坪山新区的4号屠宰场即将试营业。老屠宰场关闭早就在陆续准备，现在他们正对工人安置等进行安排，并进行紧张的搬迁。
横岗屠宰场关闭曾引风波
其实，几家老屠宰场的关闭没有那么顺利。2013年11月底，横岗屠宰场关闭头天就出现多个屠宰户停工，屠宰场内1000多头猪无人宰杀的境况，导致周边部分猪肉档出现短暂肉荒。横岗屠宰场关闭导致约200名工人面临失业。事发后，龙岗区横岗街道办介入调解，紧急调运周边生猪供应，才没造成影响。
据介绍，关闭16家老屠宰场是深圳市政府为保障全市肉品质量安全、市场稳定有序供应的一大措施，被列为民生十大实事之一。随着4家新型屠宰场建成投产，相关部门陆续与老屠宰场签订关闭补偿协议，一般是先支付90%补偿款，剩余10%在关闭和相关后续工作全部完成后支付。“给我们的补偿款根本不合理，对于工人的安置工作不是很到位，这才引发工人的不满。”31日，谈到此前停工风波，横岗屠宰场相关负责人李先生说，前期对于屠宰场的补偿评估不到位，导致损失不小，到最后还是自己贴补几十万元才平复风波。目前，横岗屠宰场已在2013年11月30日彻底关闭，工人们陆续拿到补偿款，经营数年的横岗屠宰场不复存在。
据了解，横岗屠宰场存在的工人补偿、安置等问题，其他老屠宰场或多或少也存在。
新型屠宰场要解决系列问题
2006年，深圳市政府作出新建4家大型现代化生猪定点屠宰场的决策，明确深圳生猪定点屠宰行业走自营化道路，取消代宰制，建立产销一体化，实行企业品牌经营，以解决现有代宰制带来的食品安全等诸多问题。
2007年，相关部门对原定建设9家大型现代化定点屠宰场的规划修改为4家，随后确定深圳嘉康食品有限公司、市农牧公司、五丰食品（深圳）有限公司以及深圳市中龙食品有限公司建设经营，分别辐射不同区域，设计日屠宰能力均在5000头左右。1号屠宰场2009年底顺利开业，2号、3号屠宰场在2013年上半年陆续开业。但刚开业时，投资3亿元、机器屠宰生猪能力达600头/小时、分割200头/小时的1号屠宰场长期处于吃不饱的状态，直到2012年仍无法满足屠宰线屠宰需要，一直处于亏损状态。
“主要是老屠宰场一直没关闭，低价代宰模式占据巨大市场份额。而我们的日屠宰量又达不到，肉价毫无竞争力，现在这种状况在逐步改善。”31日，1号屠宰场相关负责人陈伟光说，目前基本可以做到收支平衡，老屠宰场关闭，屠宰量可以继续上升，而满负荷运转每天可屠宰5000头。2号屠宰场2013年3月25日试营业，日屠宰量达4000头，实现盈利，状况较好。
目前，3号屠宰场日屠宰量达3000头，4号屠宰场今日试营业。“当初4家屠宰场设计日屠宰能力均在5000头左右，目前远远没达到满负荷运转。”一名屠宰业资深人士表示，4家新型屠宰场要达到满负荷运转还有一段路要走，而在没满负荷运转的空隙，需要考虑如何尽快达到平衡屠宰量，先不亏损。已有市民反映机器宰杀的猪肉不如以前老宰杀模式出来的肉新鲜好吃，很多市民还是留恋老宰杀模式猪肉，这也直接影响肉贩的采购，“可见这些新型屠宰场还要解决系列可能存在的问题，如何满足市民‘安全吃肉’的需求还将在一段时间内困扰相关部门。”
