用于水产品、禽类制品、腊肉加工及蛋品专用腌制加工设备，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在缩短腌制时间、提高产品品质的基础上，产品在加工过程中的破损率为零。
立式真空腌制机-基本参数
1、罐体容积：(LZK-800型)800L/(LZK-1200型)1200L
2、外形尺寸：(LZK-800型)长1600×宽950×高1450/(LZK-1200型)长1800×宽1100×高16000
3、腌制量：(LZK-800型)禽类制品、水产品及腊肉约350kg/次；蛋制品约500kg/次
(LZK-1200型)禽类制品、水产品及腊肉约400kg/次；蛋制品约600kg/次
4、装机功率：(LZK-800型)2KW/(LZK-1200型)3kww
5、可调真空压力：-0.01Mpa～-0.06Mpa
6、呼吸间隔时间：1min～90min可调
7、设定工作时间：1min～900min可调
肉类产品采用真空腌制的加工方法，使产品既更好的入味、嫩化，又缩短了加工周期。将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工，操作时预设真空度的压力为－0.04Mpa～－0.06Mpa，滚揉的间隔时间5 min～15min，腌制时间2h～4h，根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到最佳的腌制效果。机械设备详细部分请参阅http://www.njmrjx.com腌制设备。
