锯骨机是用来分割大块带骨原料的机器。加工原料置于锯骨机工作台面的锯齿前端，然后根据烹调成形要求，调节挡板，确定加工厚度，打开锯骨机侧面的开关，用专门的塑料板推动原料，使锯条缓缓锯进原料。锯骨机可用来分割火腿、大排、肋排、脚爪、牛排等带骨原料及冰冻大块原料。特别是切割西式牛排，由于其加工厚度易于控制，出品成形整齐，工效高，是其他设备无法比拟的。
锯骨机生产程序较为复杂，安全防护要求较高，因此在使用前厨房的设备管理必须仔细阅读使用说明，熟悉操作程序及安全要求，方可使用。
锯骨机使用时，要注意原料推进速度必须缓慢而匀速，切忌时快时慢或强行快速推进，以免损伤锯条和电动机。另外，分割原料时，锯条在原料内的行进路线要直，切忌拐弯，否则极易折断锯条，造成危险。
锯骨机的维护与保养
(1)使用完毕后，用温水清洗锯条、台面，除尽骨屑、碎肉。
(2)擦干水迹。清洗时，不能将水滴入电机内。
(3)定期给轴、轮上润滑油。
(4)经常检查机器上锯条和联结点。
(5)清洗保养后，罩上盖子。
锯骨机生产程序较为复杂，安全防护要求较高，因此在使用前厨房的设备管理必须仔细阅读使用说明，熟悉操作程序及安全要求，方可使用。
锯骨机使用时，要注意原料推进速度必须缓慢而匀速，切忌时快时慢或强行快速推进，以免损伤锯条和电动机。另外，分割原料时，锯条在原料内的行进路线要直，切忌拐弯，否则极易折断锯条，造成危险。
锯骨机的维护与保养
(1)使用完毕后，用温水清洗锯条、台面，除尽骨屑、碎肉。
(2)擦干水迹。清洗时，不能将水滴入电机内。
(3)定期给轴、轮上润滑油。
(4)经常检查机器上锯条和联结点。
(5)清洗保养后，罩上盖子。
