国家食药监管总局有关负责人表示，试点建立食品安全授权制度，核心是要求企业法人负责或者法人书面授权设立质量安全负责人，对产品配方、原辅料入厂、生产过程式控制制、产品出厂检验和放行等实行"全过程"签字负责，切实解决企业管理层"人人负责、人人无责"的问题。另外，食品安全可追溯制度建设方面，要求食品生产企业突出重点品种，全面实行原辅料采购使用、生产过程式控制制、产品检验、出厂销售等"全过程"记录制度，督促形成上下游食品质量安全可查询、可控制、可追究的追溯体系和责任机制。
据了解，目前食品行业全国有1000多万家生产经营主体，食品安全监管呈现出食品生产经营主体数量很多、食品类别很杂、食品需求量很大、食品生产经营过程复杂、食品安全隐患不易发现的特点。
