近日，市食品药品监督管理局下发通知，要求各县（区）局加强肉冻等熟肉制品监管，严厉打击销售铬超标皮冻、肉冻等熟肉制品或使用工业明胶制作皮冻、肉冻等熟肉制品的违法行为，构成犯罪的，移交司法机关。
通知要求，各县（区）局加强生产环节监管，重点整治生产企业、加工作坊生产条件、卫生状况、加工原料、添加剂管理等，从源头上进行规范；要加强流通环节监管，流通环节经营者必须严格执行索证索票制度，掌握熟肉制品销售去向，实现可追溯管理；要加强消费环节监管，餐饮服务食品经营者必须严格履行进货查验制度，自制肉冻、皮冻等熟肉食品的经营者必须公布原料信息及来源；要加强监督抽检和风险监测，加强对熟肉制品铬超标等质量安全的筛查，及时处理非法添加工业明胶的问题肉品。 
