生猪屠宰全过程要实现“痕迹化管理”。各定点屠宰场在生猪进场、肉品检验、“瘦肉精”自检、病死猪无害化处理等环节都要建立记录，以确保以后发生问题时可以追责。定点屠宰场不得出借、转让生猪定点屠宰证书，如果发现将被取消定点资格。
各地动物卫生监管机构对定点屠宰场屠宰的生猪要100%进行检疫，对“瘦肉精”等违禁药物按3%的比例进行抽检。监管机构对快速筛查出的可疑样品将在第一时间复检，对确含有“瘦肉精”的涉案线索交由公安机关处理。
此次整治行动将持续至明年4月份，在此期间，动物卫生监管机构还将联手公安机关、食药监部门在城郊开展打击私屠滥宰、严查猪肉注水等行动。
市畜牧兽医局介绍，市区每年生猪屠宰量约170万头，不久前上级部门对我市猪肉产品进行了抽查，320份样品全部合格。
