“两严查”是严查集贸市场、超市、餐饮单位、学校等集体食堂的进货索证索票和台账，确保进入市场、餐饮和加工环节等猪肉均检验合格；严查病死和注水猪肉的非法交易，阻碍执法和暴力抗法行为。
“四坚决”是坚决取缔私屠滥宰场（点），严治注水肉、病害肉违法行为；坚决杜绝非定点屠宰肉品上市交易，严治收购、屠宰、出售、运输、储存和加工病害猪肉的违法犯罪行为；坚决杜绝市场、超市、餐饮单位、学校等集体伙食单位和肉品加工企业购进、销售、使用的猪肉来自非定点屠宰场；坚决整治规范屠宰经营行为，严厉查处病死猪非无害化处理。
通过“两严查”和“四坚决”活动的开展，使肉食市场运行监测得到强化。同时还积极会同当地农业部门开展生猪产销衔接，畅通肉品供应渠道，稳定了生猪产品市场消费预期，并在坚持“防范为主，源头治理”上，有效整治和杜绝了私屠滥宰行为的发生，确保了城乡居民餐桌上的安全。
