一是认真开展前期摸底。该局通过走访调查等方式掌握经营牛羊肉片的业户情况，基本托清了县城区业户的底子。
二是对经营业户开展突击检查。行动重点是检查牛羊肉店等经营者加工和经营现场情况，排查腐败变质、未经检疫、来源不明等问题产品。
三是开展抽样检测。对卖家声称纯牛羊肉、包装标明成分仅为牛羊肉的产品进行抽样送检，重点抽取明显低于市场价格的产品，检测是否含有其他肉源。
四是做好掺假牛羊肉产品的处置。根据检查和检测情况进行严肃处置，将对经营掺假牛羊肉片产品的业户按照行政处罚规定严格处罚，对涉嫌犯罪的业户移交公安机关严厉处理，并将通过媒体向社会公示检测和处置结果，使广大群众能够放心消费。
