集热式烟熏炉不同于传统的单车模块式结构烟熏炉。它主要由装配式炉体，集中供热系统，风循环系统，风量动态控制装置，平板多孔式均风系统，装配式出风装置，废气强排系统及完整的清洗系统等结构组成。
采用单个换热器集中换热，换热面积大；
采用单个带蜗壳的专用循环风机，风量大，风压稳定；
两侧风腔采用风量梯度分布及分段微调设计，保证前、后出风均匀分布；
独特的风门控制系统，使炉体内部气流自左而右，自右而左，由上而下，由小到大，呈周期性变化，实现了气流的上下均匀性；
炉体上部，平板式多孔均风板及废气强排系统，确保热湿空气及时外排，干燥效率高；
整体分段式可拆卸均风板，均风效果显著，拆卸、清洗方便；
采用多路、分段的清洗系统，在换热器、排气管、烟管、均风板及内侧炉体等部位，均布有清洗喷头, 清洗到位；
生熟区门互锁,区域隔离,符合HACCP要求；
全电脑控制，可直观地显示设备的运行状态，方便地进行各种参数的设、修改、并自动记录运行状况；
采用世界知名品牌-电气、气动及蒸汽控制元器件，性能稳定、可靠；
系统自带故障诊断功能，对出现的故障问题均能在触摸屏上反应出来，便于设备日常维护；
专门配置湿度控制阀，产品在烟熏、发红时都能对产品进行有效的湿度控制；
控制系统在突然断电，重启时,仍保持原工作数据不变，继续运行，做到无间隙工作；
疏水系统采用Armstrong疏水阀，疏水可靠，寿命长；
