本届国际肉类科技创新大会是全球肉类加工领域极具权威性、专业性的顶级科技盛会，大会以“Big Step Forward to the Future Meat（迈向未来肉品的重大跨越）”为主题，汇聚全球50多国顶尖专家、科研团队与行业龙头企业代表，聚焦肉类产业转型升级核心痛点与创新方向开展深度研讨。
大会上，除传统肉类生产加工技术外，重点探讨了“数字化转型”方面的发展，包括人工智能、大数据、智能工厂等技术的应用；同时，关注了“可持续性”相关议题，如动物福利、食品安全、消费者信任等。大会设立10个领域的学术项目：东西方可持续的肉类产业、肉类市场与消费者沟通、未来的肉类发展、肉类微生物与安全性、肌肉生物学与肉类生化学、肉质的提升、肉类加工技术革新、智能工厂、传统肉类产品与饮食文化、肉类与健康等。通过这些项目，展示了过去的研究成果。
会议期间，代表团实地对标考察，走进韩国知名肉类标杆企业Harim和S-FOOD参观学习并考察了首尔鲜肉销售市场。代表团深入生产加工车间、智能检测中心与品质管控展厅，实地观摩其智能化屠宰加工流水线、AI肉质分级设备、全流程溯源管控体系，详细了解企业在标准化生产、精细化管控、智能化运维等方面的成熟经验，重点学习智能装备替代人工操作、数字化管控产品品质的实操模式。
考察期间，代表团与韩国肉加工进出口协会举行专题座谈交流会。双方立足中韩肉类产业优势，围绕智能技术共享、行业标准互通、企业经贸合作、人才技术交流等务实议题深入磋商。双方一致表示，中韩肉类产业互补性强、合作空间广阔，未来将依托常态化交流机制，深化数智屠宰、人工智能应用、AI肉类品质检测等前沿技术合作，推动两国肉类产业协同高质量发展。
此次出访交流，是助力国内肉类产业接轨国际前沿、数智升级的重要务实举措，拓宽了行业智能化发展视野，搭建了中韩产业合作新桥梁。促进我国肉类加工产业持续聚焦数字化转型需求，引进转化国际先进智能技术成果，赋能国内肉类企业转型升级，推动我国肉类产业向智能化、标准化、高端化稳步迈进，加速肉类加工强国进程。
