2月7日，县委副书记、代县长曹爱珍来到了县生猪定点屠宰场检查工作，检查完毕时，她高兴地对屠宰场负责人说：“你们的各项工作做得很好，很有成效，让县委、县政府放心，让群众满意，不愧是江西省生猪定点屠宰一流企业。”
在这个“江西省肉类食品协会会员单位”、“全省生猪定点屠宰先进企业”优秀企业的背后到底有哪些成长历程、感人故事、辉煌业绩等，带着这些疑问，2月15日下午2：30至2月16日下午5：30，笔者走进了县生猪定点屠宰场采访，进车间、入农户、走市场、到摊前，所见所闻，令人难忘。
镜头一： 生猪入库
2月15日下午2：30，天空下雨、寒风刺骨。
笔者在县生猪定点屠宰场里，看到了一部摩托三轮车载着6头健康的生猪进入屠宰场，只见过秤员张红仔细察看这些生猪有没有耳标，并向驾驶员李师傅索取三证，经过认真检查、核对无误，证件齐全，才将6头生猪验收入了库。接着，第二车生猪、第三车生猪、第四车生猪……一车车生猪都是按规定要求验收入库。
据了解，这些生猪是收购组林汉、张红与其他人员先后深入到浮江乡山南村养猪户张某和左拔镇大江村东坑村民小组黄峰养猪场内，经过认真观察生猪的情况，作计划、定收购，并用交通工具将100头健康的生猪运回屠宰场，确保了明天生猪的市场供应。
在收购环节中，他们坚持做到产地检疫，运输消毒，进场前检疫人员检疫，凭耳标验收，索取三证验收入库。当县内猪源紧缺时，他们严格执行生猪调运准调制度，在县外调入生猪，经县农业检疫部门同意的区域，先开具准调证，以严防猪源病毒携带进入县内，保证了市场的供应。
镜头二：屠宰工作开始了
2朋15日晚上10：30，在屠宰场里，屠宰组组长朱景梁和工作人员一起准时来到了屠宰场上班，屠宰工作开始了。
10：35，在屠宰场里，戴着帽子、穿着工作衣和靴子的刘师傅、李师傅与其他员工一起按照生猪验收、待宰、沐浴、致昏、刺杀放血、烫毛、脱皮（剥皮）、清洗、修整、编号、雕圈、开膛、取内脏、清洗、去头、去蹄尾、摘三腺、劈（锯）半、修整、分级的顺序把第一头生猪屠宰了。接着，第二头、第三头……凌晨3点钟，忙碌的他们终于将200头生猪顺利屠宰完，并将生猪宰后的头部、体表、内脏、寄生虫、胴体进行初检、胴体复验，并加盖检疫和肉品品质检验验讫标志；对生猪宰前检验和宰后检验出的不合格产品，按GB16548的规定进行销毁、化制、高温处理和化学处理，做到了边屠宰边检验。
县农业部门组织专业技术人员经常性对生猪屠宰场进行瘦肉精检查化验，结果表明：未含盐酸克伦特罗（瘦肉精）化学成份，符合国家肉食卫生标准。
镜头三：销售工作开始
2月15日深夜，天空漆黑，万籁寂静。有的骑着摩托车、有的开着电动车、有的骑着自行车，从四面八方奔向了大余县生猪屠宰场内。凌晨3点钟，县生猪屠宰场经理薛祖亮、书记尹秀平、副经理张继禧、林汉以及其它员工全部准时到场上班。他们以饱满的热情、务实的作风，积极投入到工作状态之中，一工作就到天亮。
在销售环节中，县生猪屠宰场坚持组织一套人马，实行流动岗位守护，加强了屠宰出库管理工作，坚持未经检验不销售，未在胴体加盖检验合格验讫章不销售，被检验出来的病猪，严格做到不出场、不销售，实施无害化处理。
3点10分，过秤师傅林师傅把一头新鲜的猪肉批发给了张屠商，他笑眯眯地说：“今天我真没想到，我是第一名批发到猪肉的屠商，心里真高兴。”他一边说着，一边把新鲜的猪肉放在车上捆绑好。然后，他快速地骑着摩托车奔向北门菜市场。接着，二个、三个、四个屠商……一边边新鲜的猪肉批发给了屠商，整个屠宰场各项工作进展顺利、井然有序。天亮了，当人们陆陆续续起床了，深夜上班的他们把今天100头猪肉也全部批发销售完了。
镜头四：严查猪肉市场
早上8：30，屠宰场的市场执法组与县商务执法大队一起深入到大余县城的北门菜市场、桥头大市场里进行认真检查，对屠宰场批发出的100头生猪实行跟踪检查核对，严防病死猪进入市场内。
在猪肉市场上，执法人员细心地对每个摊位的屠商户进行确认检查，对每个摊子上的猪肉做到认真检查、逐一核对，查看猪肉上有没有检疫盖、验讫标志等情况，确保了市场供应，让市民吃上“放心肉”。 每天，执法工作人员坚持对县区内所有肉品销售市场进行日常巡查，不分昼夜加强对用肉单位和重点部位的巡查次数，对每天的市场巡查存档记录了巡查日志，对每一件处理的案件，都按照办案程序做到了资料齐备，程序合法。
11：30，执法人员对北门菜市场、桥头大市场的猪肉市场检查完毕，结果显示：一切正常，未发现病死猪肉、注入猪肉进入市场。
镜头五：生猪入库
下午2：30，生猪收购组林汉、张红与其他人员又像往常一样，深入到青龙镇二塘村养猪户刘某、黄龙镇黄龙村养猪户高某猪舍察看生猪情况，作计划、定收购，并将生猪运回了屠宰场，确保了明天大年初一生猪的市场供应。
笔者采访手记：
通过在县生猪定点屠宰场的一天采访，笔者发现大余县生猪定点屠宰场之所以能评为“江西省肉类食品协会会员单位”、“全省生猪定点屠宰先进企业”称号绝非偶然，一是有一个团结合作、要真务实的领导班子，更有一个脚踏实地、真抓实干、奋勇拼搏、富有疑聚力、战斗力的队伍。时间虽然短暂，但我深深感受了他们的紧张平凡而岗又伟大、艰辛而又快乐。不管寒风凌冽，还是大雨滂沱，不管明月当空、还是夜晚漆黑，他们每天一定准时到岗、准时上班，长年累月坚守在岗位上，默默无闻地奉献着自己的青春和年华，确保了县城的市场供应、保证了市民吃上“健康肉”、“安全肉”、“放心肉”。
通过这次宣传，笔者希望能够引起了各级领导和社会各界对这个特殊行业更多的重视与关心，使他们地工作、生活、学习能够得到更多的帮助与扶持。
