近年我国肉牛存栏量不断下降，从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头，降幅高达30%。2011年，能繁育的母牛数量由1月份的3.42万头下滑至12月份的3.1万头。业内人士保守估计，近年来，中国基础母牛每年的下滑幅度在15%至20%之间，有些地方甚至接近60%。供给量的减少、需求量的增加导致牛羊肉价格在高位运行。
国家统计局哈尔滨调查队发布最新数据显示，1月份哈尔滨市肉禽及其制品价格上涨8.1%。其中，牛、羊肉价格每公斤分别高达53.94元和54.28元。
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