在专项督查中，联合检查组重点检查各工商所辖区的现场加工制售面及其制品的经营主体是否持证照经营，主体资质是否合法有效；各工商所是否按照市局制定的《兰州市工商行政管理局现场制售食品经营行为管理规范(试行)》的要求，采取分类管理、引导提升的原则，提高监管频次；检查督促现场加工制售、散装食品经营主体是否履行法定责任和义务，对所售食品及加工原料必须严格落实索证索票和进销货台账“两项制度”等内容；现场加工制售面及其制品是否存在违法添加非食用物质、超标准食品添加剂、制售假冒伪劣食品的行为等情况进行检查督导。
联合检查组要求各工商所要以严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂行为为工作重点，采取工商抽检和经营者送检相结合，加强市场、商场、超市和散装食品质量监测和抽检送检力度，增加抽检频次，并结合监管实际扩大抽检范围。同时，要充分运用食品安全快速检测设备，加强对辖区内各类面及其面制品经营者的抽检力度，严厉打击违法添加非食用物质、超标准食品添加剂、制售假冒伪劣食品的行为。
