近日，省商务厅印发《河南省生猪屠宰环节放心肉工程实施方案》，围绕让全省人民吃上放心肉的中心目标，分四个阶段在生猪屠宰环节实施放心肉工程。工作重点是：(一)开展生猪定点屠宰资格审核清理工作，确保每一个通过检查验收的定点屠宰企业全部符合法定条件和标准。(二)开展生猪屠宰“一县(市)一厂、集中检疫、冷链配送、冷藏销售”试点工作。鼓励屠宰企业以重组兼并、扩大规模等方式，整合资源，以大带小，改善配送条件和乡村两级肉制品零售门店销售条件，完善肉品质量安全保障体系，提升肉品进餐桌前的安全水平。(三)强化生猪定点屠宰企业日常监管。严格落实驻厂监管制度，督促企业自觉担负起食品安全主体责任，严格执行入厂检查验收、屠宰操作规程、肉品品质检验、无害化处理等制度，严把生猪进厂、肉品品质检验和肉品出厂“三道关口”。建立和完善生猪产品安全追溯制度，督促屠宰企业建立健全生猪进(出)厂台账及档案。强化内部可追溯系统，严禁未经检疫检验和检疫检验不合格的生猪产品出厂，确保出厂肉品质量安全。(四)深入开展打击私屠滥宰，制售病害、注水或注入其他物质生猪违法行为专项整治。(五)建立全省统一的屠宰监管工作平台。选择规模以上生猪定点屠宰厂(场)，在进厂(场)查验、待宰静养、同步检疫检验、无害化处理、肉品出厂(场)等五个屠宰加工关键环节安装监控终端，加强定点屠宰企业信息化监管和实时监控，并与监管平台连通，形成从省、市、县到企业纵向贯通的监管系统。(六)配合相关部门加强牛羊肉管理。
