7月16日记者从宁夏科技厅获悉，近日，由自治区科技厅组织推荐、宁夏大学牵头申报的“清真牛羊肉生产运销过程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范”项目被列入国家科技支撑计划，获得专项经费370万元。
清真牛羊肉食品安全不仅包括质量安全，还包括信仰安全，即维护伊斯兰饮食文化的纯洁性，从饲养到餐桌的清真牛羊肉生产全过程，严格遵守伊斯兰饮食律例，杜绝穆斯林禁忌行为与禁忌物发生。全世界信仰伊斯兰教的主要国家有57个，人口达15.7亿之多，占全世界总人口的23%。清真食品与穆斯林用品年贸易额高达2万亿美元，其中清真食品占1500亿美元。我区作为回族自治区，清真牛羊肉业已成为拓展对外贸易、打造内陆开放型经济的重要产业。
该项目联合北方民族大学、中国肉类食品综合研究中心、宁夏涝河桥清真肉食品有限公司、宁夏安优卜清真食品有限公司等多家科研院所和企业，以伊斯兰饮食律例为依据，首次将文化安全与质量安全共同纳入清真牛羊肉食品安全范畴，通过研发穆斯林禁忌物和禁忌肉实时检测技术、外源污染及加工污染控制技术、产品分子指纹及射频识别技术等，开发清真牛羊肉及制品生产过程危害物控制、溯源技术体系，制定牛羊肉食品清真认证系列标准，建设清真牛羊肉生产过程文化与质量安全管理示范信息平台。以政府管理、企业自律、第三方监测、评估、提供技术服务为原则，构建从饲养到餐桌全过程安全管理示范体系，为我区清真牛羊肉产业发展提供有力的科技支撑。
