本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。 本设备由烟熏机箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌。
二、设备特点
全电脑自动控制程序，可显示肠芯温度、发烟温度、箱内温度和监控各道工序的运行状态。
采用先进的气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量、温度控制精确，运行可靠。
循环风机采用双速电机作动力，特制的叶轮结构，加以动平衡矫正，具有风量大（每个循环风量为4000~4300m3/h），噪音小、运转平稳的特点，同时也可以保证产品在生产过程中四周温度受热均匀。
烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
配备高压管道泵用于清洗盘及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。
我公司研制的实验用小型烟熏炉使用外置的烟雾发生器，能有效的防止在烟熏炉内产生明火，达到更好的熏制效果。
