猪头肉烟熏炉
我们吃的东西五花八门，食物的工艺更是层出不穷，烟熏食品是一种很有特色的口味。烟熏炉可用于鸡鸭、猪牛肉、豆干、鱼类等的蒸煮、烘烤、烟熏上色，烟熏炉完全取代了人工方法，是一种高效、节能、操作简单的优点，并且制作出来的食物不会像手工那样，因受热不均匀或其他不可控因素出现的各种问题。诸城的猪头肉非常出名，很多做熟食的人都慕名而来，您知道我们的诸城猪头肉是怎么加工的吗？
客户做猪头肉一般是先蒸煮，再烘干，最后烟熏上色。以下是整个制作过程。
1、开电源，把电控箱蒸煮的时间设定在一小时左右（具体的要看客户的需求），蒸煮温度设定在85度，打开电磁阀，让蒸汽发生器内的蒸汽通过蒸汽管进入炉内，利用蒸汽把猪头肉煮熟。当炉内的温度和时间都达到时，电控箱上的报警器发出报警声，电磁阀自动关闭，蒸煮结束。
2、把电控箱烘干的时间设定在15分钟左右（具体的要看客户的需求），烘干温度设定在85度，通过电机带动风扇的不停转动，导流管和百叶窗的不断散布，使风均匀的在炉内扩散开来，以达到烘干产品水分的作用。当烘干温度和时间都达到时，电控箱上的报警器发出报警声，关闭烘干阀门，烘干结束。
3、把电控箱烟熏的时间设定在30分钟左右（具体的要看客户的需求），烟熏温度设定在85度，通过果木粉与白糖或者红糖的充分燃烧产生的烟雾（果木粉与糖搅拌均匀后，加入少量水，使其能拿捏成团即可），再通过百叶窗和风扇的不断作用，使其烟雾散布的更均匀，直至达到一定的时间和温度，关闭烟熏阀门，烟熏结束。
猪头肉烟熏炉功能配置：
1、全自动烟熏炉采用PLC和人机界面电脑系统控制，在一个画面上能同时显示湿度、温度、时间等工艺参数，生产过程中可根据工艺需求等随时调节参数，实时监控设备的运行状态。
2、可存储100套不同配方，可进行单工艺操作，也可以将九个以下单工艺任意组成配方生产。
3、设有管理人员、操作人员密码，有生产和故障记录。可选用挂接模块，实现远程监控功能，能够打印配方、湿度、温度曲线。
4、独特的风循环系统有效保证产品在加工过程中温度、湿度的一致性，产品着色均匀；可根据工艺选择快速或慢速循环程序，已达到最佳的循环的发烟效果。
5、发烟系统采用外置式木粒、木屑发烟；发烟器工作状况受控制系统调节。
6、加热方式采用外接蒸汽加热或电加热方式。
7、采用优质不锈钢材质，坚固的内外层全焊接结构，优质可靠的硅胶条门封结构；保温层采用进口聚氨酯保温材料，耐高温一次成型，保温性能高、升温快、节约能源。
8、采用模块化箱体结构，排布形式灵活；可提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门，并加装生熟区互锁装置。
9、喷淋功能，实现产品在烘烤过程中不爆皮、降温快。
