前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。
本标准主要起草人：孙宝忠、张松山、金社胜、李欢、方芳、刘璇、李海鹏。
1 范围
本标准规定了禽肉的分类原则及方法、代码结构、编码方法、分类与代码。
本标准适用于禽肉生产、统计、采购、销售、出口、研发等环节。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 7635.1 全国主要产品分类与代码 可运输类产品
GB/T 24864 鸡胴体分割
NY/T 1760 鸭肉等级规格
3 术语和定义
GB/T 24864、NY/T 1760界定的术语和定义适用于本文件。
4 分类原则与方法
4.1 禽肉流通的分类原则是以其产品特性、加工属性和特征工艺等为分类依据，与国内已有的相关分类标准协调，兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域的稳定性、惟一性的特点进行分类。
4.2 采用线分类法。
5 代码结构和编码方法
5.1 代码结构
本标准采用层次码，代码分三个层次。各层次命名分别为部类、大类以及小类。分类代码结构见图1。
图1 分类代码结构
5.2 编码方法
代码采用顺序码，用阿拉伯数字表示。代码用12位数字表示。第一层用五位数字表示，由21121、21122组成；第二层由三位数表示，由010-799组成；具体代码含义同GB/T 7365.1；第三层由四位数表示，由0001-9999组成，分类代码仅表示该类产品在本类体系中的位置和代号，排列次序与其重要性无关。
6 编码表（见表1）
表1 表码表
| 第一层（部类） | 第二层（大类） | 第三层（小类） |
| 21121鲜或冷却的家禽肉和可食用内脏 21122冻家禽肉和可食用内脏 | 011胴体肉用鸡 012胴体蛋鸡 | 0001带头带爪胴体、0002带头去爪胴体、0003去头带爪胴体、0004净膛胴体、0005半净膛胴体、1001带头带爪1/2胴体、1002带头去爪1/2胴体、1003去头带爪1/2胴体、1004净膛1/2胴体、9999其他。 |
| 041鸡胸肉 | 0001带皮鸡大胸、0002去皮鸡大胸、0003带里脊鸡大胸、0004鸡小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 042鸡腿肉 | 1001带皮带骨全鸡腿、1002带皮去骨全鸡腿、1003带骨去皮全鸡腿、1004去骨去皮全鸡腿、2001带皮带骨鸡大腿、2002带皮去骨鸡大腿、2003带骨去皮鸡大腿、2004去骨去皮鸡大腿、3001带皮带骨鸡小腿、3002带皮去骨鸡小腿、3003带骨去皮鸡小腿、3004去骨去皮鸡小腿、9999其他。 | |
| 043鸡翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 044鸡翅尖、045鸡翅中、 046鸡翅根、 047鸡爪子、 048鸡头 |
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| 051鸡脖子 | 0001带头 0002不带头 | |
| 601鸡胗 602鸡肝 603鸡心 |
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| 071胴体肉用鸭 072胴体蛋鸭 | 0001带头带爪胴体、0002带头去爪胴体、0003去头带爪胴体、0004净膛胴体、0005半净膛胴体、1001带头带爪1/2胴体、1002带头去爪1/2胴体、1003去头带爪1/2胴体、1004净膛1/2胴体、999其他。 | |
| 101鸭胸肉 | 0001带皮鸭大胸、0002去皮鸭大胸、0003带里脊鸭大胸、0004鸭小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 102鸭腿肉 | 1001带皮带骨全鸭腿、1002带皮去骨全鸭腿、1003带骨去皮全鸭腿、1004去骨去皮全鸭腿、2001带皮带骨鸭大腿、2002带皮去骨鸭大腿、2003带骨去皮鸭大腿、2004去骨去皮鸭大腿、3001带皮带骨鸭小腿、3002带皮去骨鸭小腿、3003带骨去皮鸭小腿、3004去骨去皮鸭小腿、9999其他。 | |
| 103鸭翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 104鸭翅尖、105鸭翅中、106鸭翅根、107鸭掌、108鸭头 |
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| 109鸭脖 | 0001带头、0002不带头。 | |
| 110鸭舌、111鸭血、604鸭胗、605鸭肝、606鸭心 |
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| 131胴体肉用鹅 132胴体蛋鹅 | 0001带头带爪胴体、0002带头去爪胴体、0003去头带爪胴体、0004净膛胴体、0005半净膛胴体、1001带头带爪1/2胴体、1002带头去爪1/2胴体、1003去头带爪1/2胴体、1004净膛1/2胴体、9999其他。 | |
| 161鹅胸肉 | 0001带皮鹅大胸、0002去皮鹅大胸、0003带里脊鹅大胸、0004鹅小胸（胸里脊肉）、9999其他。 | |
| 162鹅腿肉 | 1001带皮带骨全鹅腿、1002带皮去骨全鹅腿、1003带骨去皮全鹅腿、1004去骨去皮全鹅腿、2001带皮带骨鹅大腿、2002带皮去骨鹅大腿、2003带骨去皮鹅大腿、2004去骨去皮鹅大腿、3001带皮带骨鹅小腿、3002带皮去骨鹅小腿、3003带骨去皮鹅小腿、3004去骨去皮鹅小腿、999其他。 | |
| 163鹅翅膀 | 0001整翅、0002上半翅、0003下半翅。 | |
| 164鹅翅尖、165鹅翅中、166鹅翅根、167鹅掌、168鹅头 |
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| 169鹅脖子 | 0001带头、0002不带头。 | |
| 607鹅肝、608肥鹅肝、609鹅胗、610鹅心、799其他家禽可食内脏。 |
本标准由中华人民共和国商务部于2012年8月1日发布，2012年11月1日实施。
