各位同行、各位朋友、女士们先生们：
大家上午好！
首先，我代表农业部兽医局、农业部畜禽屠宰办公室对本届论坛的举办表示热烈的祝贺。同时，也很高兴，借此机会和各位同行、专家就屠宰行业的最新的信息与发展问题进行交流和探讨。
大家都知道，去年3月份，国务院机构改革和职能转变的方案，决定将生猪定点屠宰行业管理和职能安全监管职责划归农业部，这是整个肉类产业健康发展、科学发展、可持续发展的必然要求。受到全行业和社会各界的广泛关注，对于农业部的工作寄予厚望。经过中央编办批准在农业部兽医局加挂了畜禽屠宰办公室的牌子，专门设立屠宰行业管理处，管理处的其中一项职责就是负责屠宰设备技术的鉴定。一年来，农业部和各地的畜牧部门一手抓职责交接，确保有序衔接，平稳过渡；一手抓职能履行，谋划屠宰行业的长远发展。
到目前为止，省一级的屠宰监管职责调整已经过半，7月5号大概有16个省，职能由商务部交接到畜牧兽医部门，四县两级的职能划改也在有序进行，屠宰行业管理和职能安全监管平稳开展，大家所关心的生猪定点屠宰条例也进展顺利。2012年九部门联合开展的生猪定点屠宰资格审核清理成果得到了巩固，并且涉及到屠宰方面的规划和调研工作也在启动之中，打击私屠滥宰是农业部的专项行动，正在积极的推进。广东、浙江等地区的家禽集中屠宰试点也在稳固推行。总体来讲，农业部今年正式履行监管职责以后，全国还没有发生畜禽产品质量安全事件，可以说整个屠宰行业处在继承、发展、改革的重要历史时期。
新形势下的肉类产业和屠宰行业的发展，要有三点遵循：
第一：要按照职能规定去完成全程监管的改革要求，实现全产业链发展，全程无缝监管，力争在标准化养殖、工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通和一体化管理上统筹推进，有所突破。特别是强化从兽药、饲料等投入型，养殖到屠宰加工整个全过程的监管。
第二：要创新和转变发展的理念。生态先行、安全为重、提质增效的整体思路，强化顶层设计、资源整合、政策配套、项目支持、科技先行，加快推进屠宰行业和肉类产业转型升级，做好产出来和管出来这两篇大文章。
第三：强化体制机制创新，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，和更好的发挥政府作用，形成政府、市场、社会共治，自然也包括各级的、各类的协会，各家企业充分的参与，积极地发挥作用。接下来，开展整个屠宰行业和肉类产业的治理，激发和释放全行业的活力，从而推动肉类行业的健康发展。
未来屠宰行业的转型发展可以说为肉类机械研发、生产、推广、利用提供了广阔的空间和强大的需求。同时，也认识到屠宰加工技术也是我国屠宰行业和肉类产业的重要支撑和强大动力。中国肉类加工技术发展论坛连续成功举办了四届，每一届论坛都以引领先进、节能增效、推动自律、诚信经营为主旨，以技术创新升级为主题，在为国内屠宰加工企业了解行业信息、发展方向、科技进步提供设备，推广新技术、新工艺方面搭建了一个很好、很有效的对接平台，做了大量的积极、务实、高效的工作。所以，我们完全可以相信这届论坛的举办一定会推动我国畜禽屠宰加工行业加速转型升级，推动肉类产业健康发展方面发挥更重要作用，做出更大的贡献。
最后，预祝第五届中国肉类加工技术发展论坛取得圆满成功。祝各位同行、各位朋友身体健康，工作顺利，万事如意。
谢谢大家！
