为消除食品安全隐患，净化餐饮消费环境，保定市局自6月20日起，在全市范围内开展为期一个月的餐饮服务环节肉类食品专项整治。
一是突出重点区域，强化源头控制。以农村和城乡接合部为重点区域，以驴肉火烧店、火锅店、烧烤店、小餐馆、大排档及街头烧烤等为重点单位，加大巡查和执法力度，严厉打击采购非定点屠宰企业屠宰、无检疫检验合格证章鲜肉及采购、使用、制作掺杂使假肉类食品违法违规行为。
二是突出制度落实，强化采购管理。督促餐饮单位严格肉及肉制品的采购管理，对购进的所有肉类食品建立并严格执行进货查验和索证索票制度，明确专人负责验收，特别是所购鲜肉必须有检疫、检验合格证明，并均能进行溯源。
三是突出追根溯源，强化监督抽验。以熟驴肉、熟牛肉、火锅用羊肉卷、烧烤用羊肉串为重点品种，组织开展监督抽检，特别是对成品价格远远低于定点屠宰场肉品原料价格的“肉卷”、“肉串”、“酱肉”“驴肉”加大抽检力度。对抽检不合格的产品立即封存、停止销售，并立案调查核实、追查到底。
四是突出工作实效，强化违法处理。严惩违法行为，对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位，严格监督整改；对拒不整改或整改不到位的餐饮单位依法严肃处理。强化行刑衔接，对餐饮服务单位采购和使用掺杂使假肉品、病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质情节严重涉嫌犯罪的，及时移送司法机关追究刑事责任，严禁以罚代刑。同时，针对检查中发现的问题，尤其是群众举报、反映的问题，有案必查、一查到底。
五是突出氛围营造，强化宣传教育。通过上门培训、发放明白纸、案例警示等形式，向餐饮服务单位广泛宣传假冒伪劣肉品危害、惩处措施及相关法律法规，强化餐饮服务单位是第一责任人意识，引导餐饮单位经营者和消费者主动选择合格肉品，提高诚信守法经营意识。
