此次清查重点：一是企业原辅料控制、生产加工过程控制以及成品检验环节等是否满足卫生安全控制要求；二是企业卫生质量管理体系、HACCP体系等是否持续有效运行；三是企业是否严格落实食品添加剂使用申报制度；四是企业实验室的检测行为是否真实有效，实验室硬件设施及检验人员配置是否满足要求；五是相关生产记录是否真实齐全。
截止10月31日，漳州检验检疫局先后组织工作人员12人次对辖区内所有5家肉制品出口企业（其中包括2家对外注册企业、3家供港肉制品出口企业）进行全面清查，未发现企业存在严重卫生质量安全问题和弄虚作假等不诚信行为，针对清查中发现部分企业厂房防护设施老化等问题，漳州检验检疫局及时制定整改措施并敦促企业落实，促进企业进一步提升质量管理水平，保证产品质量安全。
