| 专家资料 | ||
| 专家姓名 | 孔保华 | |
| 性 别 | 女 | |
| 出生年月 | ||
| 民 族 | ||
| 职 称 | 博士生导师 | |
| 所 在 地 | ||
| 籍 贯 | ||
| 任职经历 |
| 孔保华 个人简历： 1980-1984年 在山西农业大学畜牧系获学士学位 1984-1987年 在东北农业大学食品学院获硕士学位 1997-2000年 在中国农业大学食品学院获博士学位 2000-2002年 进入东北农业大学动物营养学科博士后流动站 1987年至今 东北农业大学食品学院任教，为食品学院副院长，主要承担肉制品工艺学、畜产品加工学、肉品科学、研究生的肉品工业进展等课程的教学与实验工作。 1995年 破格提升为副教授 2000年 提升为教授 2002年 被评为博士生导师 2004年 食品学院副院长 2003年 评为东北农业大学B级岗位责任教授。 2007年 评为东北农业大学A级岗位责任教授。 2004年 东北农业大学 农产品加工与贮藏学科带头人 2006年 黑龙江省重点学科食品科学学科后备带头人 2005.02.19-2006.02.19 美国肯塔基大学访问学者Visiting scholar at University of Kentucky 2007.4－2007.5，以色列希伯来大学进修食品管理课程 2006. 黑龙江省重点专业 食品科学与工程专业负责人 2007.4 农业部国家牛肉加工研究与开发分中心主任 2009. 2 被国家教育部学位与研究生教育发展中心聘请为“全国优秀博士学位论文”评审专家。 学术成就： 研究方向为畜产品的物理化学和功能特性，食品加工和储藏过程中蛋白质和脂肪的氧化变化，天然抗氧化剂和生物活性肽的研究，鱼肉制品的加工，副产物综合利用。共主持和参加主持科研项目30余项， “应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品的研究”，主持人，2005年获省科技进步三等奖。“禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究”，副主持人。2003年获黑龙江省政府科技进步二等奖。“黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究”，主持人，获黑龙江省政府科技进步三等奖。低温肉制品研制及综合保鲜技术研究，主持人，2006年获得哈尔滨市科技进步三等奖。“冷却肉品质控制及安全生产技术”2009年获得黑龙江省高校科技进步二等奖，并获得哈尔滨科技进步二等奖。2005年9月，获得中国肉品加工业“十大杰出科技人物”称号。 为国家高技术研究发展计划863项目“乳源蛋白抗氧化肽和降血压肽的生物制备技术”主持人；国家自然科学基金“蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究”主持人，国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“肉类生产与加工质量安全控制技术”子课题负责人；黑龙江省杰出青年基金“肌肉蛋白凝胶特性及其改进技术的研究” 主持人；为黑龙江省十一五重大攻关项目“畜禽副产物综合利用关键技术研究”首席专家。为黑龙江省教育厅重大科研项目“安全冷却肉综合保鲜技术及品质控制方法的研究”主持人。为黑龙江省自然科学基金重点项目“蛋白氧化引起的乳清蛋白质功能性变化及其机理的研究”主持人，为哈尔滨市攻关项目“冷却猪肉气调包装及抗菌涂膜保鲜技术的研究”主持人。国家十一五科技支撑计划，“食品凝胶与风味控制技术开发研究”，子课题负责人。 发表学术论文320余篇，其中发表SCI论文19篇，国际会议论文18篇。共编写教材18部，其中主编出版教材和专著9部，包括“畜产品加工新技术”专著获得华夏英才基金的资助，2007年科学出版社出版，“乳品科学与技术”2004年科学出版社出版，“肉品科学与技术”2003年中国轻工业出版社出版，“降血压血脂功能性食品”2005年化学工业出版社出版，副主编和参编著作9部。获得授权专利3项，正在申请专利9项。 在教学上，多次被评为东北农业大学优秀硕士和博士研究生指导教师。为国家级人才培养模式创新实验区项目“乳品工程专业“3＋1”人才培养模式创新实验区”负责人，黑龙江省“畜产品加工教学团队”负责人，黑龙江省“肉品科学与技术”精品课程负责人。参加和主持教学课题6项，发表教学论文10余篇，获得省教学成果二等奖1项。2009年获得东北农业大学巾帼女杰称号。人才培养方面，培养硕士研究生获得学位60人，在读18人；博士研究生获得学位8人，在读5人。 |
| 研究方向 |
| 学术成就： 研究方向为畜产品的物理化学和功能特性，食品加工和储藏过程中蛋白质和脂肪的氧化变化，天然抗氧化剂和生物活性肽的研究，鱼肉制品的加工，副产物综合利用。共主持和参加主持科研项目30余项， “应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品的研究”，主持人，2005年获省科技进步三等奖。“禽蛋深加工系列产品综合开发技术的研究”，副主持人。2003年获黑龙江省政府科技进步二等奖。“黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究”，主持人，获黑龙江省政府科技进步三等奖。低温肉制品研制及综合保鲜技术研究，主持人，2006年获得哈尔滨市科技进步三等奖。“冷却肉品质控制及安全生产技术”2009年获得黑龙江省高校科技进步二等奖，并获得哈尔滨科技进步二等奖。2005年9月，获得中国肉品加工业“十大杰出科技人物”称号。 为国家高技术研究发展计划863项目“乳源蛋白抗氧化肽和降血压肽的生物制备技术”主持人；国家自然科学基金“蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究”主持人，国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“肉类生产与加工质量安全控制技术”子课题负责人；黑龙江省杰出青年基金“肌肉蛋白凝胶特性及其改进技术的研究” 主持人；为黑龙江省十一五重大攻关项目“畜禽副产物综合利用关键技术研究”首席专家。为黑龙江省教育厅重大科研项目“安全冷却肉综合保鲜技术及品质控制方法的研究”主持人。为黑龙江省自然科学基金重点项目“蛋白氧化引起的乳清蛋白质功能性变化及其机理的研究”主持人，为哈尔滨市攻关项目“冷却猪肉气调包装及抗菌涂膜保鲜技术的研究”主持人。国家十一五科技支撑计划，“食品凝胶与风味控制技术开发研究”，子课题负责人。 发表学术论文320余篇，其中发表SCI论文19篇，国际会议论文18篇。共编写教材18部，其中主编出版教材和专著9部，包括“畜产品加工新技术”专著获得华夏英才基金的资助，2007年科学出版社出版，“乳品科学与技术”2004年科学出版社出版，“肉品科学与技术”2003年中国轻工业出版社出版，“降血压血脂功能性食品”2005年化学工业出版社出版，副主编和参编著作9部。获得授权专利3项，正在申请专利9项。 在教学上，多次被评为东北农业大学优秀硕士和博士研究生指导教师。为国家级人才培养模式创新实验区项目“乳品工程专业“3＋1”人才培养模式创新实验区”负责人，黑龙江省“畜产品加工教学团队”负责人，黑龙江省“肉品科学与技术”精品课程负责人。参加和主持教学课题6项，发表教学论文10余篇，获得省教学成果二等奖1项。2009年获得东北农业大学巾帼女杰称号。人才培养方面，培养硕士研究生获得学位60人，在读18人；博士研究生获得学位8人，在读5人。 |
