编前语
河南新乡市雨轩清真食品股份有限公司董事长王峰（文中称“王峰”）在接受国家肉类加工产业科技创新联盟（文中称“联盟”）专访时介绍道，雨轩股份凭借“两个坚持”战略，在肉羊产业领域稳步前行。一是坚持链群发展，构建“一体两翼”闭环模式。以食品加工为主体，带动养殖与冷链仓储配送，实现养、产、储、销协同，保障产品质量。二是坚持科技创新，培育新质生产力。联合培育“黄淮肉羊”，填补育种空白；饲料攻关成效显著，实现养殖SOP管理输出；食品加工智能车间与研发并进，推动产品创新。
王峰认为，公司发展的关键转折点在于羊源近地化战略与自动化技术应用。在产品策略上，推进肉品细分化、半成品化、新零售化，丰富调理冷切产品，始终坚守食品安全底线。公司未来目标是成为全球最大单体肉羊屠宰加工企业与行业“世界工厂”。
王峰强调，公司将加大科技创新投入，拓展出口与国际合作，积极融入国家肉类加工产业科技创新联盟，以产业变革、政策导向和企业战略为驱动，聚焦营养健康、新型消费新业态以及国际前沿，强化科技赋能，推动肉类产业高质量发展。
以下为专访内容。
联盟：公司自2016年成立到如今成为行业龙头，关键的发展转折点有哪些？
王峰：雨轩股份的发展核心在于“两个坚持”。
一是坚持链群发展，抢滩布局。肉羊产业的未来在于产学研融合、全链条协同发展。雨轩股份自成立以来，坚持以二产食品加工为主体，带动一产“黄河滩羊”养殖，以及三产冷链仓储配送，形成“一体两翼”的闭环经营模式。全产业链的自持运营，不仅可以实现养、产、储、销协同运作与全过程控制，保证产品质量；更凭借冷链仓储板块先进技术装备的技术输出，为进一步开拓全国性市场和向外布局提供了保障。
二是坚持科技创新，培育新质生产力。雨轩股份不仅联合培育了填补我省肉羊育种领域空白的“黄淮肉羊”，更在养殖饲料攻关方面实现突破。2024年，肉羊日增重提升12.71%、料肉比下降6.44%、钱肉比下降21.25%，实现了肉羊规模化养殖SOP管理输出。随着养殖成本逐步下降、养殖技术日趋成熟，全产业的优势逐步显现，在竞争激烈的市场上掌握了成本话语权。在食品加工方面，智能车间与产品研发齐头并进，不仅提升了生产效率和产品质量，更在同质化竞争严重的牛羊肉产品市场，实现老品新组合、新品及时推出，让更多不同风味的牛羊肉产品走进更多家庭。
如果非要谈到关键发展转折点，那一是羊源近地化战略的提出与实施，二是自动化、智能化和数字化的应用。
联盟：您说过雨轩股份要做中国羊肉行业的“羊王”，预计什么时候能真正达成目标？
王峰：在雨轩工厂办公楼前，有这么两句话：“让世界的肉羊走进雨轩，让雨轩的羊肉走向世界”。我们计划，在2025年前后，先实现雨轩年肉羊屠宰及深加工达到400万只；到2029年前后，雨轩的肉羊屠宰及深加工达到900万只。为什么有这样一个计划呢？到目前为止，世界上最大的单体肉羊屠宰深加工企业是新西兰的弗兰茨50工厂，其年屠宰量是320万只。也就是说，雨轩不仅要做世界最大单体肉羊屠宰加工企业，更要做肉羊行业的世界工厂，把中国的肉羊产业不仅做大更要做强，无论在屠宰加工技术、质量标准以及产量上都要处于全球领先地位，真正助力中国成为肉羊产业强国。
联盟：公司农产品加工板块采用六边形聚合车间框架，这一独特设计在生产流程上有哪些优势？
王峰：大家知道，雨轩根据产品分成了四个事业部，分别是屠宰分割、冷切、调理和熟食，再加上电商自动分拣车间，这就是五个车间，再加上办公楼，自然形成了六边形结构。从传统认知来看，六边形是自然界中高效利用材料的典范，相较于其他形状，六边形在提供最大内部空间的同时，使用最少的建筑材料，展现出极高的结构效率。同时，在六边形结构的中间设置冷库，可以使各个车间产品到中心冷库的距离最短。
第一，六边形的几何特性可实现12%以上的空间覆盖率提升，相比传统矩形布局减少15%-20%的无效过道面积。通过拓扑算法优化，设备间距可动态调整至0.8-1.2倍安全距离阈值，适应不同生产阶段需求。
第二，非欧几里得物流网络下，六向辐射通道设计形成非对称物流拓扑，物料流转路径可选性提升300%。基于图论算法的最优路径规划，使AGV运输效率提高40%以上，规避了传统直线布局的路径冲突问题。
联盟：目前主导产品有四大系列200余个品规，产品研发的思路和方向是怎样的，如何紧跟市场需求？
王峰：一是对肉品进行细分化、产品化开发。发掘并打造爆品仍然是今后餐饮行业发现机遇的重要方式之一，牛羊肉类作为传统肉品，虽然认知度高，但需要进行特色化开发。在消费者心中，牛羊肉重食材而轻菜品，只有像其他肉食品类一样，通过对肉品部位、烹饪方式的细分，形成特色产品，才能真正打造出爆品，从而使牛羊肉产品成为消费者的首选。因此，我们将持续细分牛羊肉概念，“庖丁解牛”般深入挖掘每一个部位的口味特色，进行不同程度的熟化加工和适宜的口味调配，创造出一系列可供消费者二次加工的熟食产品，最大限度满足消费者对于肉品的预制需求。
二是进一步推进产品半成品化、新零售化。半成品可能会在之后成为餐饮品牌的标配。随着消费者需求不断升级，餐饮行业对半成品的理解也需更新。传统半成品大多只是蔬菜肉类的简单切配，最多搭配一个调味料理包，这种理念已不适合当下消费者的需求。消费者真正需要的，是能为自己的餐桌增添一道想吃的菜，同时免去复杂的烹饪流程。相较于其他肉类，牛羊以植物为食，属于大型家畜，病害少，肉质安全，是大众认知中的健康食材，在消费者观念中属于“高价值、高营养”菜品，但家庭烹饪难度大，利用半成品则能让消费者轻松化身大厨。
三是进一步丰富牛羊肉的调理、冷切产品。调理和冷切产品一直是预制菜中配菜的主打品类，比如火锅食材就是近年来深受欢迎的主要家庭消费品。而调理、冷切产品也一直是我们雨轩股份的优势产品。我们将进一步对牛羊肉卷、部位肉、牛排、羊排、牛羊肉串等主导产品进行精耕细作，做强这些非标产品的市场。
不管以后推出什么样的产品，不管以后渠道如何发展，我们雨轩始终会将食品安全放在第一位，始终以产品质量作为赢得消费者的制胜法宝。
联盟：雨轩农业已建成7个养殖基地，未来在全省建设养殖基地的规划布局有怎样的考量？
王峰：未来，我们将重点推进肉羊规模化养殖SOP管理输出。目前，我们已在卫辉市李源屯、舞阳太尉镇成功实现SOP管理输出。后续计划以“黄河滩羊”品牌为核心，整合饲喂技术、数字化养殖等资源，与全省肉羊养殖培育县展开深度合作，共同打造“黄河滩羊”产业集群养殖基地项目。这一规划既能够实现羊源近地化，降低运输成本、保障供应稳定性；又能充分发挥产业带动效应，助力各培育县推进乡村振兴工作，实现企业发展与地方经济增长的双赢。
联盟：与河南牧业经济学院共建“智慧农业现代化产业学院”，联合培育黄淮肉羊，产学研合作对企业养殖板块发展带来了哪些实质推动？
王峰：产学研深度融合为养殖板块注入了强劲动力。其一，成功联合培育出黄淮肉羊新品种，填补了我省肉羊育种领域的空白，打造出河南肉羊的“芯片”。正如俗语所言“好儿要好娘，好种多打粮”，黄淮肉羊于2020年通过国家畜禽品种委员会终审，成为河南省牵头培育的首个肉羊新品种。该品种具备体格大、生长发育快、繁殖率高、胴体肉质优、适应性强、耐粗饲等显著优势，养殖效益突出。其二，在养殖饲料技术攻关方面取得重大突破。2024年，肉羊日增重提升12.71%，料肉比下降6.44%，钱肉比下降21.25%，并实现肉羊规模化养殖SOP管理输出。随着技术成果不断落地，养殖成本持续降低，养殖技术体系日趋成熟。
联盟：“大迈六宝新基建冷链云仓项目作为河南省内自动化、智能化程度最高的冷链园区，有哪些独特的技术应用和管理模式？
王峰：在冷链仓储物流板块，项目配备了自动堆垛机、立体货架、AGV、叉车、自动分拣线等先进硬件设备，并集成自动化仓储WMS、WCS系统、物流运输管理系统以及全方位视频监控系统。这些技术的深度应用，实现了入仓和出仓时间精确到秒级管控。自2022年6月运营以来，入仓和出仓准确率始终保持100%，这一成绩在冷链仓储行业堪称标杆，充分彰显了项目的技术实力与管理水平。
联盟：目前正推动“亿家冷链”项目的设计与建设，该项目的创新点和预期目标是什么？
王峰：“亿家冷链”项目旨在打造全国首家现代化农产品批发市场标杆，为传统农产品批发市场转型升级提供示范样板。项目将依托前沿技术设备，深度融合自动化、智能化、数字化管理手段，构建现代化农产品批发集散中心。通过该项目建设，不仅能够有力支撑农业规模化、产业化发展，推动农业转型升级，还能促进区域经济增长，带动相关技术进步与产业升级，培育新质生产力，为经济高质量发展注入新动能。
联盟：与全球著名肉类企业供应商结成全天候战略合作伙伴关系，这些合作对公司的业务拓展和品牌建设有哪些深远影响？
王峰：与全球知名肉类企业供应商的战略合作，在多维度为公司发展带来积极影响。业务层面，合作有效提升了市场准入便利性，优化了成本结构，丰富了产品种类；品牌建设方面，通过国际合作背书，显著提升了品牌国际形象、市场认可度及消费者信任度，为公司开拓国际市场、提升全球竞争力奠定坚实基础。
联盟：公司涵盖“一二三产”，形成全产业链模式，各个板块之间是如何协同运作，实现资源优化配置的？
王峰：公司以羊肉食品加工产业为核心，以“黄河滩羊”养殖、肉制品冷链仓储配送为两翼，构建起集肉羊养殖、屠宰加工、冷链仓储配送、国际国内市场营销于一体的闭环经营模式。通过这种全产业链布局，实现养殖端为加工端提供优质稳定原料，加工端产出产品由冷链物流高效配送至市场，各环节紧密衔接、协同发力，从而达到成本精准控制、效率全面提升、食品安全可追溯、资源配置最优化的目标，增强产业抗风险能力，巩固核心竞争优势。
联盟：在全产业链发展过程中，如何保障各环节的质量控制和食品安全？
王峰：养殖端，雨轩农业建立了全流程标准化管理与服务体系，从羊苗采购、饲料饲喂、技术管理、疾病防控到出栏肉羊收购，均制定严格标准。明确饲料饲喂规范、技术操作流程、疾病防控与兽药使用准则，以及出栏肉羊收购标准，确保每一只出栏肉羊品质优良，实现食材源头可追溯。
生产端，实施全流程检验检测机制，严格依据动物防疫法及质量管理体系要求，对入场检疫检验、屠宰流程、包装、冷链仓储、销售等环节进行管控，实现从活羊入场到产品出厂全程可追溯。检测项目涵盖瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）、药残（磺胺类、青霉素、氯霉素）、生产用水、环境、微生物（菌落总数、大肠菌群）、理化指标（感官、水分、挥发性盐基氮）等。在预制菜生产中，仅添加基础调味料和香辛料，绝不使用任何防腐剂。同时，定期将内部检测结果与第三方权威机构进行比对，确保检测结果精准可靠。公司执行高于行业标准的检验规范与抽检频率，保障产品合格率100%。此外，通过定期开展员工健康体检与专业培训，持续提升员工在食品安全风险防控、应急处理、营养卫生、加工操作规范及职业道德等方面的能力。
针对进口原材料，公司制定《进口肉类质量安全管理制度》《肉类进口记录和销售记录管理制度》《不合格产品追溯、召回和处理制度》等系列规范，并依托河南省“冷链食品安全追溯体系”，建立完善的进口货物进出台账，实现进口牛羊肉信息可查、全程可追溯、贮存状态可监控，全方位筑牢食品安全防线。
联盟：作为农业产业化国家重点龙头企业，在带动当地经济发展和农民增收方面采取了哪些举措？
王峰：公司主要通过产业带动实现经济发展与农民增收。目前依托雨轩股份，着力打造“黄河滩羊”特色产业集群肉羊养殖基地，成效显著。具体措施如下：
· 政企协同，搭建就业创业平台：由政府与雨轩股份携手共建黄河滩羊养殖基地。养殖户可租赁基地羊舍开展合作养殖获取收益；同时，基地创造大量就业岗位，帮助周边农民实现家门口就业，获得稳定的收入来源。
· 银企协同，破解资金短缺难题：与建设银行新乡分行联合推出授信额度达1亿元的“产业链快贷”产品，专项用于雨轩股份养殖基地“黄河滩羊”的羊苗采购饲养，为肉羊产业上下游开辟全新融资渠道。以150-300万元为贷款额度，由雨轩股份提供担保，切实解决养殖户资金瓶颈。
· 统一服务管理，保障养殖户收益：雨轩股份不仅为产业贷金融提供背书，还在饲料供应、兽药支持、疾病防控、技术管理等方面给予全方位技术支持，并进行统一运营管理，构建起稳固的利益联结机制。此外，公司对养殖户养殖的黄河滩羊实行统一回购，彻底解决销售难题。
经测算，2025年黄河滩羊养殖出栏量可达400万只，预计带动全产业链实现437.5亿元收益。其中，饲草种植18.8亿元，饲料生产60.1亿元，兽药生产3.2亿元，农机设备产值2.2亿元，物流运输0.74亿元，基础设施建设11.08亿元，供应链金融72.65亿元，肉羊养殖143亿元等，将辐射1.8万户约7.2万人，实现年均增收7.3万元。
联盟：基于目前的发展态势，公司未来3-5年的发展战略和目标是什么？
王峰：近期，公司将持续加大科技创新投入，引入自动化、智能化、数字化等新技术与设备，推动肉羊传统产业培育新质生产力，具体包括：
· 渠道与品牌升级：推进渠道下沉，进行品牌升级，将黄河滩羊推向C端市场，全力打造爆款产品。
· 技术突破：持续攻关肉羊养殖饲料搭配关键技术，进一步降低料肉比、钱肉比，提高日增重与出栏率。
· 拓展国际市场：2025年力争实现出口贸易额2000万美元，同时拓展出口区域，打开东南亚市场；加强与非洲马达加斯加的国际合作，实现雨轩肉羊屠宰及深加工技术输出。
公司预计到2029年，肉羊养殖出栏量达到1000万只，屠宰加工量达到900万只。
联盟：公司建成国家肉类加工产业科技创新联盟羊肉产业科技创新实践基地的初衷和背景是什么？需要联盟今后提供怎样的支持？
王峰：首先，感谢张德权理事长搭建的联盟平台。联盟以加快推动优质肉品产业科技联合研发为核心，聚焦“优质安全、绿色智能”两大需求，落实“优质肉标准体系构建与推广、绿色低碳智能科技创新与应用、肉类加工产业重大战略规划与对策建议”三大任务，开展“肉品仓储物流减损保供、肉品梯次加工提质增效、肉品绿色智能制造、肉品营养安全与健康产品创制”四大科技创新工作，旨在推动我国优质肉品生产与供给，促进肉类产业高质量发展，满足居民消费需求。
在此背景下，雨轩建成创新实践基地是产业变革趋势、政策导向要求及企业战略规划三位一体驱动的必然选择。当前，肉类加工产业需顺应市场变化，加大技术攻关力度，强化科企合作，突破关键核心技术，实现高水平科技自立自强，推动传统加工向现代加工升级并布局未来发展方向，为产业发展注入强大动力。具体而言，要聚焦营养健康、新型消费新业态以及国际前沿，强化科技赋能，实现肉类加工科技跟跑、并跑与领跑协同推进。
