微波烘干杀菌的特点：
1、干燥杀菌时间短、温度低、均匀，使无花果的香味浓厚、色泽亮丽；
2、选择性加热。因为水分子对微波吸收一般好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这一般是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥和杀菌彻底。
3、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥可以使无花果膨化变大。
4、节能一般效果环保。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，相比其他方式的烘干杀菌可节电30%以上。微波的生产条件只需要水电，简单方便，不会产生污染。
5、工艺先进、操作灵活简单，设备的功率由0到额定功率可调，腔体内微波强度，温度可调，监控系统随时显示墙体内的温度，物料进程等。只要2-3人即可完成无花果的烘干杀菌生产。
另外微波设备还可用于袋装或瓶装无花果的杀菌。微波的穿透性，可以穿透塑料袋或玻璃瓶进行杀菌，微波杀菌速度快，可批量生产，对包装好的?大枣微波烘干杀菌设备后即可销售，没有二次污染。
