摘要：本文总结了关于黄羽肉鸡营养需要量方面的国内外最新相关文献，从其能量、粗蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素需要等各方面研究进展进行了较为全面的综述。总体来讲，近年在营养需要量方面研究重要突破在于提出了不同品种类型黄羽肉鸡能量需要量动态模型；从研究方法上，黄羽肉鸡的营养需要量研究正朝精细化方向发展，但在净能需要量和饲料营养价值评定等方面仍需大量深入研究。
关键词：黄羽肉鸡；营养需要量；氮校正代谢能；氨基酸平衡模型；维生素；矿物元素
黄羽肉鸡主要产于我国两广及南方诸省，因其肉味鲜美、风味独特而深受广大消费者喜爱。早期的黄羽肉鸡具有三黄特征，即“黄羽”、“黄脚”、“黄喙”的外貌特征，因此俗称三黄鸡。随着黄羽肉鸡产业在全国范围内的蓬勃发展，现在通常将我国地方品种及含有我国地方鸡种血缘的有色羽鸡均统称为黄羽肉鸡，包括黄羽、麻羽、黄麻羽、红羽、褐羽、黑羽、丝羽、白羽等羽色，按其生长速度分为快速型、中速型和慢速型3种类型。随着遗传育种新技术研发进展，黄羽肉鸡地方品种资源得到充分挖掘与利用，目前我国已培育商品化品种100多个、配套系近50个，每一个品种或配套系均有其独特的生长发育规律和特征。黄羽肉鸡遗传潜力的发挥和肉质风味优势基因的表达与营养精准供给密不可分。而营养需要量又与肉鸡品种、性别、生长阶段等紧密相关，针对不同品种类型黄羽肉鸡，近期国内外学者对能量、粗蛋白质（CP）、氨基酸、维生素和矿物元素营养对黄羽肉鸡生长性能和肉品质等的影响开展了大量研究。本文在查阅搜集近几年来国内外公开发表的相关文献报道基础上，综述黄羽肉鸡营养需要量研究进展，旨在为黄羽肉鸡精准、高效养殖提供科学参考。
1 能量需要量及其预测模型
能量需要量是动物营养需要量和精准供给的第一要素，饲粮能量水平能否满足其需要量直接影响肉鸡采食、生长发育、饲料效率及胴体品质。通常的表达方式有饲粮能量需要量（能量水平）和每日能量需要量2种。而肉鸡能量单位也分为表观代谢能（AME）、真代谢能（TME）、氮校正表观代谢能（AMEn）、净能（NE）。目前TME体系几乎不被采用，故讨论代谢能（ME）一般指AME，这与猪营养研究一样。《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》、《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）、美国Fedstuff杂志和荷兰瓦赫林根大学（CVB）4个饲料成分表均采用AME；法国国家农业科学研究院（INRA）、德国EVONIK公司、美国NRC饲料成分表则采用AMEn。一般认为AMEn避免了饲粮CP水平的影响，比AME更准确，可采用INRA简单的公式进行计算：AMEn（MJ/Kg）=AME（MJ/Kg）-0.4×饲料氮含量（g/kg）×0.0344。
关于地方品种鸡能量需要量的研究报道较少。Kuietche等研究提出，喀麦隆地方芦花状肉鸡１～12周龄AME需要量为11.71MJ/Kg。Miah等研究提出，乡村饲养条件下，饲粮ME为12.55MJ/Kg和CP水平为23%对孟加拉地方品种鸡的生长速率和饲料转化率（FCR）最优。Deepak等发现，Rajasri鸡（印度当地品种，一种改良的庭院鸡）1～8周龄的饲粮适宜AME和CP水平分别为10.88MJ/Kg和20%。另一报道在湿热环境、农场饲养的条件下，Vanaraja鸡（印度品种）1～56周龄饲粮适宜AME和CP水平分别为12.55MJ/Kg和19%，高能量和中等CP水平能使Vanaraja鸡获得更好的经济效益。Raphulu等研究表明，南非文达地方鸡在雏鸡阶段和生长阶段饲粮适宜CP和AME水平分别为17%和11.00MJ/Kg、15%和12.00MJ/Kg。Carrasco等报道，慢速型肉鸡（＞80d）饲喂有机饲料，公鸡CP和能量沉积量要高于母鸡，公、母鸡分开饲养，准确测定肉鸡机体营养成分组成和建立AME模型，有利于选择更优的上市日龄、提供更好的胴体品质和节约成本，对28日龄以后的慢速型母鸡，单独确定饲养规程可节省26% 的能量和29%的蛋白质。
吕铭翰研究表明，二郎山山地鸡１～28日龄饲粮适宜AME和CP水平分别为12.13MJ/Kg和16%。1～6周龄武定鸡饲粮AME水平为12.40MJ/Kg时生长性能最好。李莉等报道，饲粮能量和CP水平影响桂香雏鸡饲粮养分表观消化率， 饲粮适宜AME和CP水平分别为12.77MJ/Kg和20.5%。冯焯等、陈玉芹等综合考虑生长性能和血清生化指标，提出了育成期太行鸡饲粮适宜AME水平为11.50MJ/Kg，适宜CP水平为14%～15%。柳迪等综合考虑生长性能和血液生化指标，建议育成期坝上长尾鸡饲粮适宜AME水平为11.00～11.50MJ/Kg，适宜CP水平为14%～15%。朱中胜等研究确定了63～105日龄雌性皖南三黄鸡AME、CP每日需要量分别为791kJ和11.5ｇ，饲粮适宜AME和CP水平分别为10.60MJ/Kg和15.4%。
除生长性能和养分代谢外，饲粮能量水平对肉品质、风味和肠道健康也会产生显著影响。王剑锋发现，饲粮CP、AME水平与京海黄鸡肌肉中肌苷酸的沉积呈正相关，与肌内脂肪沉积呈负相关。刘路路报道，限制能量摄入会显著降低三黄鸡限饲期生长性能，但增加了十二指肠、空肠、回肠绒毛高度。
综上所述，不同品种肉鸡适宜AME水平差异很大，最低为10.88MJ/Kg，最高为13.65MJ/Kg。本团队收集整理2000—2019年国内外期刊上公开发表的黄羽肉鸡饲养试验研究报告，筛选出在国内开展动物饲养试验，代表我国生产水平，具有完整饲粮配方，能计算每个阶段肉鸡平均体重、生长性能和AME摄入量的试验报告共195篇，计算得到不同品种类型和不同饲养阶段黄羽肉鸡饲粮能量水平，结合本团队和温氏集团研究得到的饲粮能量适宜水平，提出不同品种类型黄羽肉鸡饲粮氮校正代谢能（MEn）推荐水平（表1）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》设定的1～3周龄、4～5周龄及5周龄以上黄羽肉鸡饲粮AME分别为12.13、12.55、12.97MJ/Kg，换算成MEn分别为11.69、12.09、12.50MJ/Kg，与本文推荐的中速型黄羽肉鸡饲粮AME水平相近。而美国NRC（1994）推荐的肉仔鸡（白羽肉鸡）饲粮MEn各阶段均为13.39MJ/Kg，对于黄羽肉鸡而言可能太高。
目前，关于黄羽肉鸡AME需要量预测模型研究报道较少。朱中胜等在63～105日龄皖南三黄鸡上建立了AME需要量析因模型。蒋守群等采用析因分析法建立了慢速型岭南黄鸡公鸡AME需要量模型。NRC（1994）未给出肉仔鸡每日AME需要量的预测模型，但NRC（2012）给出了猪每日AME需要量的预测模型，以体重（BW）为自变量的函数：
仔猪（5～20kg）每日AME需要量（kJ/d）＝－3277.38＋1321.41×BW－24.13×BW2；
小母猪（20～140kg）每日AME需要量（kJ/d）＝45874.96×｛1－exp［－exp（－3.803）×BW0.9072］｝；
阉公猪（20～140kg每日AME需要量（kJ/d）＝43699.80×｛１－exp［－exp（－4.283）×BW1.0843］｝。
表1 不同品种类型黄羽肉鸡饲粮MEn推荐水平
| 品种类型 | 1～21日龄（快速型），1～30日龄（中、慢速型） | 22～24日龄（快速型），31～60日龄（中、慢速型） | 43～70日龄（快速型），61～90日龄（中、慢速型） | 91～120日龄（慢速型） | 来源 | ||||
| 公鸡 | 母鸡 | 公鸡 | 母鸡 | 公鸡 | 母鸡 | 公鸡 | 母鸡 | 统计值，推荐值 | |
| 快速型 | 11.74 | 11.74 | 12.16 | 12.16 | 12.41 | 12.41 | 蒋守群等 周桂莲等 |
||
| 11.05 | 12.00 | 11.84 | 11.84 | 12.31 | 12.31 | ||||
| 11.92 | 11.92 | 12.34 | 12.34 | 12.55 | 12.55 | ||||
| 中速型 | 11.72 | 11.72 | 12.13 | 12.13 | 12.55 | 12.55 | 刘松柏等 林夏菁等 |
||
| 11.44 | 11.44 | 11.39 | 11.39 | 12.14 | 12.14 | ||||
| 11.92 | 11.92 | 12.13 | 12.13 | 12.34 | 12.34 | ||||
| 慢速型 | 11.40 | 11.40 | 11.82 | 11.82 | 12.05 | 12.05 | 12.19 | 12.19 | 蒋守群等 Gou等 |
| 11.84 | 11.84 | 12.12 | 12.12 | 12.09 | 12.09 | 12.33 | 12.33 | ||
| 11.92 | 11.92 | 12.13 | 12.13 | 12.13 | 12.13 | 12.34 | 12.34 | ||
在195篇黄羽肉鸡饲养试验研究报告中，根据不同类型黄羽肉鸡各阶段的日增重数据，采用统计软件系统聚类方法绘制出树状图进行聚类分析，把日增重数据聚类成快速型、中速型和慢速型３种类型。按照析因法原理假定每日AME需要量：
AME需要量（kJ/d）＝维持AME需要量（kJ/d）＋生长AME需要量（kJ/d）。
由此得到不同品种类型黄羽肉鸡MEn每日需要量预测模型（表2）。同时，还依据上述饲粮数据计算得到了黄羽肉鸡饲粮能量单位换算系数（表3），其中饲粮ＮＥ计算参考了法国INRA提出的计算公式。
表2 黄羽肉鸡MEn每日需要量预测模型
| 品种类型 | 日龄 | 氮校正代谢能需要预测模型 | 显著性 |
| 快速型 | 1～63 | MEn每日需要量（kJ/d)=830.85×BW0.75(kg)/1.038+1.85×ADG(g/d)1.65 | R2=0.897,P＜0.001 |
| 中速型 | 1～90 | MEn每日需要量（kJ/d)=489.41×BW0.75(kg)/1.038+4.07×ADG(g/d)1.44 | R2=0.809,P＜0.001 |
| 慢速型 | 1～120 | MEn每日需要量（kJ/d)=535.42×BW0.75(kg)/1.038+7.70×ADG(g/d)1.27 | R2=0.791,P＜0.001 |
表3 黄羽肉鸡饲粮能量单位换算系数
| 品种类型 | 氮校正代谢能换算代谢能函数 | 氮校正代谢能换算净能函数 |
| 快速型 | ME（kJ/kg)=1.038×MEn(kJ/kg) | NE（kJ/kg)=0.797×MEn(kJ/kg) |
| 中速型 | ME（kJ/kg)=1.038×MEn(kJ/kg) | NE（kJ/kg)=0.792×MEn(kJ/kg) |
| 慢速型 | ME（kJ/kg)=1.037×MEn(kJ/kg) | NE（kJ/kg)=0.790×MEn(kJ/kg) |
2 CP需要量
周桂莲等试验确定1～21日龄快速型岭南黄鸡公、母鸡饲粮CP需要量均为21.0%，公、母鸡的每日CP需要量分别为6.04和5.52ｇ；22～42日龄快速型岭南黄鸡母鸡饲粮推荐CP水平为19.00%～19.23%，公鸡推荐CP水平为19.00%～19.41%；43～63日龄母鸡饲粮推荐CP水平为17.00%～17.28%，公鸡推荐CP水平为17.00%～18.50%。李炳霞等以产肉量为依据，推荐1～6周龄、7～12周龄、13～18周龄和19～24周龄鲁西斗鸡饲粮适宜CP水平分别为17.3%、17.0%、16.0%、14.7%。饲粮中等CP水平（16.5%）能改善塞北乌骨鸡的肠道内环境、抗氧化能力、免疫功能及屠宰性能 。杨烨等研究表明，在一定能量水平下，河田鸡日增重与饲粮CP水平呈正相关。
依据本团队快速型黄羽肉鸡研究结果、温氏集团中速型黄羽肉鸡研究结果、两广地区的慢速型黄羽肉鸡研究结果，计算得到3种品种类型黄羽肉鸡饲粮适宜的蛋能比（CP/MEn，g/MJ，乘以上述确定的饲粮MEn水平，得到黄羽肉鸡饲粮适宜CP水平（表4）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》推荐的黄羽肉鸡CP需要量分别为1～3周龄21%，4～5周龄19%，5周龄以上16%，除小鸡阶段的推荐水平与本团队提出的中、慢速型需要量一致外，3个阶段推荐值均明显低于快速型黄羽肉鸡需要量，中、大鸡阶段推荐水平都高于本团队对中、慢速型的推荐值，由此可见，此标准已明显不适用于目前黄羽肉鸡生产实际。
表4 黄羽肉鸡饲粮适宜CP水平
| 品种类型 | 日龄 | 粗蛋白质/氮较正代谢能 | 粗蛋白质需要量 |
| 快速型黄羽肉鸡1) | 1～21 | 18.18 | 21.67 |
| 22～42 | 16.14 | 19.69 | |
| 43～63 | 14.51 | 18.21 | |
| 中速型黄羽肉鸡2) | 1～22/1～30 | 17.61 | 20.99 |
| 23～45/31～60 | 14.57 | 17.67 | |
| 46～68/61～90 | 13.99 | 15.78 | |
| 慢速型黄羽肉鸡3) | 1～28 | 17.63 | 21.01 |
| 29～56 | 14.45 | 17.53 | |
| 57～84 | 12.56 | 15.23 | |
| 85～105 | 11.83 | 14.59 |
1）由周桂莲等研究结果计算得到。
2）由刘松柏等、林厦菁等研究结果计算得到。
3）由苟钟勇等、蒋守群等研究结果计算得到。
3 氨基酸需要量及其平衡模式
3.1 赖氨酸需要量
Li等研究了饲粮不同赖氨酸水平对SD02鸡和SD03鸡（具有二郎山鸡血缘的2个品系）肉品质和屠宰率的影响，结果显示其肉品质和屠宰率具有较大差异，高赖氨酸水平明显改善2个品系鸡的生长性能。以全期增重、料重比为衡量指标，1～6周龄武定鸡饲粮赖氨酸适宜水平分别为1.03%和1.02%。Alabi等认为，文达地方鸡8～13周龄饲粮中赖氨酸和能量比值分别为0.672、0.646、0.639和0.649g/MJ时，可分别获得最佳的采食量、生长速度、FCR和活重。依据快速型黄羽肉鸡赖氨酸需要量和温氏集团的中、慢速型黄羽肉鸡赖氨酸需要量研究结果，计算得到其赖氨酸/氮校正代谢能（Lys/MEN，g/MJ）比值，乘以其确定的饲粮MEn水平，得到不同类型黄羽肉鸡饲粮赖氨酸需要量（表5）。我国农业行业标准《鸡饲养标准》推荐的黄羽肉鸡赖氨酸水平分别为1～3周龄1.05%，4～5周龄0.98%，5周龄以上0.85%，与表5对比同样得到，除小鸡阶段的推荐水平与我们提出的中、慢速型黄羽肉鸡需要量一致外，3个阶段水平明显低于快速型黄羽肉鸡需要量，又明显高于中、慢速型黄羽肉鸡中、大鸡阶段和肥育期的需要量。
3.2 其他氨基酸需要量
席鹏彬等研究了快速型黄羽肉鸡1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄各阶段蛋氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸与赖氨酸的适宜比值。杨秀娟等以末体重和料重比为参考，1～6周龄武定鸡饲粮蛋氨酸推荐总量为0.53%～0.54%。张静以平均日增重为评价指标，依据二次曲线模型得出，7～12周龄陕西略阳乌鸡饲粮的表观可消化蛋氨酸需要量为0.326%，真可消化蛋氨酸需要量为0.336%。以生长性能为参考指标评定得到，13～18周龄阶段饲粮蛋氨酸水平为0.32%～0.42%时，雌、雄性略阳乌鸡的生长性能较好。
3.3 氨基酸平衡比例与低蛋白质饲粮
Baker等和Wu等分别提出了肉鸡氨基酸平衡模式、真可利用氨基酸平衡模式（表6）。林厦菁等表明，1～21日龄快速型黄羽肉鸡低蛋白质饲粮（CP含量为17.5%）中赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸的适宜比例为100：（44～55）：72∶（18～23）∶（54～72）时，饲粮CP水平可以降低3个百分点，可减少蛋白质饲料的使用。在满足氨基酸需要的条件下，降低饲粮CP水平1～2个百分点可显著降低麻羽肉鸡粪氮含量 。
表5 不同类型黄羽肉鸡饲粮赖氨酸需要量
| 品种类型 | 日龄 | 赖氨酸/氮较正代谢能 | 赖氨酸需要量 |
| 快速型黄羽肉鸡1) | 1～21 | 1.08 | 1.29 |
| 22～42 | 0.93 | 1.15 | |
| 43～63 | 0.77 | 0.96 | |
| 中速型黄羽肉鸡2) | 1～22 | 0.92 | 1.10 |
| 23～45 | 0.80 | 0.97 | |
| 46～68 | 0.68 | 0.85 | |
| 慢速型黄羽肉鸡3) | 1～35/1～28 | 0.90 | 1.07 |
| 35～70/29～56 | 0.77 | 0.93 | |
| 61～90/57～84 | 0.67 | 0.81 | |
| 71～105/85～105 | 0.63 | 0.78 |
1）由王一冰等研究结果计算得到。
2）由刘松柏等、林厦菁等研究结果计算得到。
3）由蒋守群等、Li等、陈玉芹等、宁淑芳、梅凤艳等研究结果计算得到。
表6 肉鸡饲粮氨基酸平衡模型
| 氨基酸 | 氨基酸平衡模式 | 真可利用氨基酸平衡模式 | ||
| 1～3周龄 | 3周龄以上 | 1～3周龄 | 3周龄以上 | |
| 赖氨酸Lys | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 蛋氨酸Met | 36 | 37 | 40 | 42 |
| 半胱氨酸cys | 36 | 38 | 32 | 32 |
| 苏氨酸 Thr | 67 | 70 | 67 | 70 |
| 缬氨酸 Val | 77 | 80 | 77 | 80 |
| 精氨酸 Arg | 105 | 108 | 105 | 108 |
| 色氨酸TrP | 16 | 17 | 16 | 17 |
| 异亮氨酸Ile | 67 | 69 | 67 | 69 |
| 亮氨酸Leu | 109 | 109 | 109 | 109 |
| 组氨酸His | 35 | 35 | 35 | 35 |
| 脯氨酸Pro | 184 | 184 | ||
| 苯丙氨酸＋酪氨酸Phe+Tyr | 105 | 105 | 105 | 105 |
| 苯丙氨酸Phe | 60 | 60 | ||
| 甘氨酸＋丝氨酸Gly+Ser | 245 | 245 | ||
关于饲料氨基酸可利用率数据，《中国饲料成分及营养价值表（第27版）》、法国INRA和荷兰CVB的饲料成分表均采用氨基酸真可利用率（TA），仅《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》和德国EVONIK公司为氨基酸标准回肠消化率（SID），且后2个数据库同种原料的氨基酸标准回肠消化率几乎完全一致。计算黄羽肉鸡氨基酸需要量研究报告中数据发现，以真利用率和标准回肠消化率分别计算得到的真利用氨基酸需要量和标准回肠消化氨基酸需要量十分相近。
4 矿物元素需要量
4.1 钠与氯
Jiang等、于欢在快速型岭南黄鸡公鸡不同饲养阶段（1～21日龄、22～42日龄和43～63日龄）的研究表明，饲粮钠、氯水平显著影响了平均日采食量、平均日增重、平均日饮水量、排泄物含水率和血清渗透压；补充适宜水平钠、氯降低了料重比、死亡率以及血清尿酸、葡萄糖、总胆固醇和甘油三酯含量；其中，饲粮0.2%和0.4%的钠、氯水平可降低十二指肠钠／氢交换载体2（NHE2）ｍRNA表达量和Na＋-Ｋ＋-ATP酶活性；饲粮0.2%的钠、氯水平可提高回肠钠－葡萄糖共转运载体1（SGLT1）ｍRNA表达量；且平均日增重随饲粮钠、氯水平的提高呈二次折线升高；排泄物含水率随饲粮钠、氯水平的提高呈先升高后降低的二次曲线变化；饲粮0.1%的钠、氯水平提高了腿肌率和宰后胸肌pH72ｈ。试验还观测到极低水平钠、氯供给严重抑制试验鸡采食和正常生长发育，经回归分析得到1～21日龄、22～42日龄、43～63日龄的快速型黄羽肉鸡饲粮适宜钠、氯水平分别为0.14%、0.10% 和0.09%。刘松柏等报道，饲粮提高钠水平（0.22%）有益于缓减黄羽肉鸡热应激。徐希兰在1～21日龄黄羽肉公鸡的研究表明，当钠水平达到0.48%时，易引起肉鸡死亡；当钠、氯水平达到0.3% 时，肉鸡的排泄物和含水率最高。
